Ontario 76-7 Cleaver Knife

มีดปังตอทำอาหาร Old Hickory 7.5 นิ้ว ของ Ontario เป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับทุกห้องครัว เป็นมีดปังตอใช้ประกอบอาหาร ทำงานได้ดีทั้งงานหั่นสับและอื่น ๆ มีดทำอาหาร Old Hickory มีใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนสูง 1095 (1095 high carbon steel ) ขนาดความยาวใบมีด 8.13 นิ้ว และด้ามไม้เนื้อแข็ง 7.5 นิ้ว โดยรวมแล้วมีดทำอาหาร Old Hickory มีความยาวทั้งสิ้น 12 นิ้ว มีด Old Hickory ทั้งหมดผลิตในสหรัฐอเมริกา

มีดคาร์บอนสูง (High Carbon Steel)Carbon เป็นวัสดุที่แข็งที่สุดในโลกและมีดที่ทำจาก High Carbon ก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น ความทนทานและความแข็งทำให้ใบมีดรักษาความคมได้ดี ไม่จำเป็นต้องลับบ่อยหลังการใช้งาน แต่เนื่องจากไม่มีหรือมีส่วนประกอบของโครเมียมน้อย ทำให้ขาดคุณสมบัติเรื่องการต้านสนิม ทำให้ต้องดูแลเป็นพิเศษหลังการใช้งาน ต้องมั่นใจว่ามีการปกป้องมีดจากความชื้นที่ดีด้วย ส่วนใหญ่จะใช้ในมีดใบตาย หรือ Fix Blade เหล็ก High Carbon เช่น 1075, 1095 เป็นที่นิยมมาเป็นเวลานาน คุณอาจพบว่าเจ้าคุณปู่มีมีด High Carbon พ่อครัวระดับโปรก็นิยมใช้ มีด High Carbon สิ่งเหล่านี้แสดงถึงความสำเร็จของเหล็ก High Carbon แต่มันก็ยังมีหลายด้านที่ต้องคำนึงถึงมูลค่า: แน่นอนว่า ราคามีดมีความหลากหลายมาก High Carbon มีราคาที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า Stainless Steel แต่ถูกว่าไม่ได้หมายถึงคุณภาพด้อยกว่าความแข็ง: ด้วยความแข็งของ High Carbon จึงนิยมใช้งานที่ต้องการความละเอียดสูง มีดล่าเกือบทั้งหมดจะทำจาก High Carbon ด้วยเหตุผลนี้ บางคนอาจจะบอกว่า High Carbon เป็นตัวเลือกที่ไม่เหมาะสำหรับกิจกรรม Outdoor เนื่องจากเกิดสนิมได้ง่าย แต่สามารถแก้ได้ด้วยการดูแลที่ถูกต้องการรักษาคม:เพราะว่ามีความแข็งมาก จึงเป็นมีดที่มีความคมยาวนานกว่า ทำให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องการลับมีด แต่คุณจะรู้เมื่อคุณใช้มัน ซึ่งหมายความว่ามันเหมาะสำหรับงานหนักๆและทำงานได้เร็วกว่ามีด Stainless Steel เพราะความคมที่ยาวนานกว่า