การเจียร์และคมของมีด Morakniv

MORAKNIV
เอกลักษณ์แห่งการเจียรและองศาคมเฉพาะตัว

การเจียรใบมีด คือหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการผลิต เพราะไม่ว่ากระบวนการชุบแข็งจะแม่นยำเพียงใด

คุณภาพของมีดจะไม่มีวันเหนือไปกว่าคุณภาพของคมมีดได้เลย

ที่ Morakniv เราสั่งสมทักษะการลับคมมีดส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคน

ตั้งแต่ยุคสมัยของการลับด้วยมือบนหินลับมีดขนาดใหญ่ มาจนถึงปัจจุบันที่เราใช้ระบบการเจียรด้วยหุ่นยนต์ควบคุมผ่านระบบ CNC ซึ่งช่วยการันตีความเที่ยงตรงแม่นยำในระดับสูงสุด

April 11, 2026

Scandi Grind – พร้อมคมจิ๋ว (Micro Bevel)

Scandi Grind คือเอกลักษณ์การลับคมเฉพาะตัวของ Morakniv โดยใบมีดจะถูกเจียรเป็นหน้าเรียบ (Flat Bevel) ลาดลงมาจนสุด แล้วปิดท้ายด้วยการทำ Micro Bevel หรือคมจิ๋วที่ปลายสุด ซึ่งช่วยลดความเปราะบางและทำให้รักษาความคมได้ยาวนานยิ่งขึ้น

องศาคมรวม (Total Edge Angle):

23° (ข้างละ 11.5°) สำหรับใบมีดที่มีความหนาไม่เกิน 2.5 มม.

27° (ข้างละ 13.5°) สำหรับใบมีดที่มีความหนามากกว่า 2.5 มม.

Micro Bevel: มีองศารวมประมาณ 35–45° และมีความสูงเพียง 0.05–0.5 มม.

เหมาะสำหรับ:

กิจกรรมเอาท์ดอร์ และ Bushcraft

งานฝีมือ และงานแกะสลักไม้

การใช้งานทั่วไป (All-round)

มีดรุ่นที่ใช้ Scandi Grind:

Garberg, Companion, Bushcraft, Mora 2000, Lok, Wit, Finn, Basic

หมายเหตุ: คมจิ๋ว (Micro Bevel) ของเรา ไม่ใช่ แบบเดียวกับคมสองชั้น (Secondary Bevel) สไตล์อเมริกัน เนื่องจากมีคุณลักษณะและวัตถุประสงค์การใช้งานที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

Garberg_Grand_S_Knife_Hand_2048x2048_16491d5c-f315-4737-8ed5-791beeaa9836

106-16021-Slojdkniv-120-LC-knife-m01-1536x1024

Scandi Grind Zero – คมประดุจใบมีดโกน (แบบไม่มีคมจิ๋ว)

ใช้โครงสร้างใบมีดพื้นฐานแบบเดียวกับ Scandi Grind แต่ไม่มีการทำ Micro Bevel (คมจิ๋ว) ที่ปลายคม ผลที่ได้คือคมมีดที่เฉียบคมและจิกเนื้อวัสดุได้รุนแรงกว่าเดิม — เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานไม้ที่ต้องการความละเอียดสูง แต่ตัวคมจะมีความบอบบางกว่าและต้องอาศัยทักษะในการบำรุงรักษา

องศาคมรวม (Total Edge Angle):

โดยปกติจะอยู่ที่ 23° (ข้างละ 11.5°) สำหรับใบมีดหนาไม่เกิน 2.5 มม. และ 27° (ข้างละ 13.5°) สำหรับใบมีดที่หนากว่า 2.5 มม. — รวมถึงรุ่น Pro Precision และ Carving Basic ที่ใช้ใบมีดหนา 2 มม. ด้วยเช่นกัน

เหมาะสำหรับ:

การแกะสลักไม้ และงานไม้ละเอียด

งานที่ต้องการความคมและความแม่นยำระดับสูงสุด

มีดรุ่นที่ใช้ Scandi Grind Zero:

มีดแกะสลักรุ่น 105, 106, 120, 122 รวมถึงรุ่น Pro Precision และ Carving Basic

รูปแบบการเจียรอื่นๆ

ยังมีรูปแบบการเจียรอีกหลายประเภทที่ปัจจุบันเรายังไม่ได้นำมาใช้กับผลิตภัณฑ์ของเรา แต่อาจมีให้เห็นในอนาคต:

CONVEX GRIND (คมแบบนูน หรือ คมขวาน)

ลักษณะคมจะมีรูปร่างโค้งมนเล็กน้อยจากปลายคมไล่ขึ้นไปหาตัวใบมีด ช่วยให้คมมีความแข็งแกร่งและทนทานสูง มักพบในขวาน (บางครั้งเรียกว่า "Axe Grind") มีดเดินป่าสาย Survival และเป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มผู้ใช้งาน Bushcraft ในแถบอเมริกาเหนือ

HOLLOW GRIND / CONCAVE GRIND (คมแบบเว้า)

ด้านข้างของใบมีดจะมีความเว้าลึกเข้าไป ทำให้ได้ปลายคมที่บางและคมกริบเป็นพิเศษ แต่โครงสร้างโดยรวมจะมีความแข็งแรงน้อยกว่ารูปแบบอื่น (บางครั้งเรียกว่า Cozzini Grind)

KNIFE INDENTATIONS (ร่องใบมีดแบบ Granton)

คือร่องรูปวงรีที่เจาะเรียงตัวอยู่ตามด้านข้างของใบมีด มีหน้าที่ช่วยลดแรงสูญญากาศ (Vacuum) ไม่ให้หน้าใบมีดดูดติดกับเนื้อวัสดุขณะฝานหรือหั่น เช่น การหั่นชีสหรือมันฝรั่ง

การปรับแต่งคมมีดให้เหมาะกับความต้องการของคุณ

เราเจียรคมมีดแต่ละเล่มให้พร้อมสำหรับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ออกแบบมา อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับงานประเภทอื่น คุณสามารถนำไป Regrind (เจียรคมใหม่) ได้ด้วยตนเอง

หนึ่งในการปรับแต่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มผู้ใช้งานตัวยงคือ Convex (คมแบบนูน) หรือ "Scandivex" (ลูกผสมระหว่าง Scandi และ Convex) โดยเฉพาะในรุ่นยอดนิยมอย่าง Garberg เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการเหลาไม้ทำเชื้อไฟ (Feathersticking) และการใช้ไม้ตอกสันมีด (Batoning) ที่ลื่นไหลยิ่งขึ้น

หากคุณต้องการมีด Morakniv ที่เป็นคมแบบ Convex คุณสามารถเลือกทำได้ 3 วิธี:

1) ปรับแต่ง (Modify) ด้วยตนเอง

2) สั่งซื้อรุ่นที่ผ่านการปรับแต่งแล้วจากช่างทำมีด (Knifemaker)

3) ซื้อจากตัวแทนจำหน่ายที่มีบริการรับเจียรคมเฉพาะทาง

ข้อควรระวัง: ปิดท้ายขั้นตอนเสมอด้วยการ Stropping (การสะบัดคมกับหนัง) เพื่อกำจัดครีบเหล็ก (Burrs) หากคุณไม่มีสายหนังสำหรับ Stropping โดยเฉพาะ สามารถใช้ด้านหลังของเข็มขัดหนังแทนได้ และจะดียิ่งขึ้นหากใช้ร่วมกับน้ำยาขัดเงา เช่น Autosol

อ่านเพิ่มเติม: [วิธีการลับคมมีดของคุณ]

ลักษณะสันมีดของเรา (Our Knife Spines)

สันมีดของคุณเป็นแบบไหน? มีดของเรามีรูปแบบสันที่แตกต่างกัน 3 ประเภทหลัก ขึ้นอยู่กับรุ่นและการใช้งาน หากคุณสงสัยว่าทำไมสันมีดของคุณถึงมีลักษณะเช่นนั้น นี่คือคำตอบครับ:

1. สันมีดแบบขัดเงา (Polished) — ไม่มีการเจียรคม

สันมีดหนา 2.0 มม. ที่ผ่านการขัดเงาโดยไม่มีการเจียรเหลี่ยมใดๆ มักพบในกลุ่ม มีดงานช่าง (Craft Knives) ซึ่งให้ความสำคัญกับความคม ความทนทาน และด้ามจับที่มั่นคงเป็นหลัก

หมายเหตุ: สันมีดแบบนี้ไม่สามารถใช้จุดกับแท่งจุดไฟ (Fire Starter) ได้

2. สันมีดแบบเจียรและขัดเงา (Ground and Polished)

สันมีดหนา 2.5 มม. ที่ผ่านการเจียรและขัดเงาจนเรียบเนียน พบได้ในมีดรุ่น Outdoor หลายรุ่น รวมถึง Companion รุ่น Stainless Steel

หมายเหตุ: เนื่องจากขอบสันมีดถูกขัดจนมน จึงไม่เหมาะสำหรับการใช้กับแท่งจุดไฟ

3. สันมีดแบบเจียรเหลี่ยม — ไม่ขัดเงา (Ground, Not Polished)

สันมีดหนา 3.2 มม. ที่ผ่านการเจียรแต่ไม่ขัดเงา ทำให้ขอบสันมีดมีความคม (Sharp Corners) ซึ่งยอดเยี่ยมมากสำหรับการขูดแท่งจุดไฟให้เกิดประกายไฟ

ตัวอย่างรุ่น: Bushcraft Orange และตระกูล Bushcraft รุ่นอื่นๆ

Serrated Edge: พลังแห่งการตัดเฉือนที่ไม่มีวันหยุดนิ่ง

เมื่อคมมีดแบบเรียบทั่วไปอาจไม่เพียงพอ Serrated Edge คือคำตอบสำหรับงานหนักที่ต้องการความเด็ดขาด ด้วยซี่ฟันที่ออกแบบมาอย่างแม่นยำเพื่อ "จิกและเลื่อย" ผ่านวัสดุที่เหนียวที่สุดได้อย่างง่ายดาย

Master of Fibers: จัดการเชือก สิ่งทอ หรือวัสดุเส้นใยหนาได้อย่างลื่นไหล ไม่มีการลื่นไถล

Emergency Ready: ในวินาทีชีวิตที่ทุกเสี้ยววินาทีมีความหมาย คมหยักมอบการตัดที่รวดเร็วและไว้ใจได้ที่สุด

Versatility in Every Tooth: ตั้งแต่การเตรียมอาหารในครัวไปจนถึงภารกิจกู้ภัยในภาคสนาม

การลับแบบ Full Flat Grind

ใบมีดถูกเจียรอย่างสม่ำเสมอตั้งแต่ส่วนสันมีด (Spine) ลาดลงมาจนถึงคมมีด วิธีนี้ช่วยลดแรงเสียดทานและทำให้หั่นได้ยาวและเรียบเนียน

องศาคมมีดรวม (Total Edge Angle):

ระหว่าง 27° ถึง 36° ขึ้นอยู่กับซีรีส์ของมีด

เหมาะสำหรับ:

* การทำอาหารและการสไลด์

* การกรีดหรือหั่นที่เน้นความยาวและรอยตัดที่สะอาด ทั้งในครัวและกลางแจ้ง

* สร้างความสมดุลระหว่างความแข็งแรงของใบมีดและประสิทธิภาพในการตัด

รุ่นมีดที่ใช้การลับแบบ Full Flat Grind:

* รุ่น Rombo, มีดล่าสัตว์ (ยกเว้นรุ่น Kansbol, Eldris และมีดผ่าท้อง)

การเจียรแบบ Profile-ground

รูปแบบการเจียรที่พัฒนาขึ้นมาเพื่อใช้สำหรับตัดผ่านเนื้อและหนังสัตว์ โดยให้แรงเสียดทานน้อยที่สุด

องศาคมมีดรวม (Total Edge Angle):

* 23° สำหรับใบมีดที่มีความหนา ≤ 2.5 มม.

/ ประมาณ 27° สำหรับใบมีดที่มีความหนา > 2.5 มม.

เหมาะสำหรับ:

* การล่าสัตว์และการตกปลา

* การตัดผ่านเนื้อ กระดูก และหนังสัตว์

* การใช้งานกลางแจ้งและงานอเนกประสงค์ทั่วไป

รุ่นมีดที่ใช้การเจียรแบบ Profile-ground:

* Kansbol, Eldris, Mora 2000

ดูรายการ Morakniv ทั้งหมด

ความคิดเห็น

ได้ประโยชน์ดีครับ

แสดงความคิดเห็น

โดย EComposer

เขียนเมื่อ May 2, 2026

อ่านเพิ่ม

MORAKNIVเอกลักษณ์แห่งการเจียรและองศาคมเฉพาะตัว

Scandi Grind Zero – คมประดุจใบมีดโกน (แบบไม่มีคมจิ๋ว)

ลักษณะสันมีดของเรา (Our Knife Spines)

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

บทความอื่นๆ

Helle Polaris มีดเล็กที่แกร่งที่สุดที่ Helle เคยมีมา

นี่ไม่ใช่มีดรุ่นพิเศษธรรมดา แต่มันคือชิ้นส่วนของประวัติศาสตร์ Harding ในวาระ 40 ปี

OPINEL มีดพับฝรั่งเศสราคาหลักร้อยที่อยู่ใน Museum

เลือกมีด Outdoor อย่างไรให้เหมาะกับการใช้งานจริง

Opinel ไม่ได้มีแค่ No.08: คู่มือเลือกขนาดมีดพับให้เหมาะกับคุณ

Opinel เหล็ก Stainless หรือ Carbon เลือกอย่างไร

กระบวนการผลิตมีด Morakniv

D2: เหล็กที่พิสูจน์แล้วด้วยกาลเวลา

การดูแลรักษามีด – วิธีดูแลมีดของคุณให้พร้อมใช้งานอยู่เสมอ

MORAKNIV
เอกลักษณ์แห่งการเจียรและองศาคมเฉพาะตัว